Trans-graisses

“La Californie est devenue le premier Etat américain à interdire les restaurants et les détaillants alimentaires d’utiliser des gras trans”, a rapporté BBC News. Arnold Schwarzenegger, le gouverneur de la Californie, s’est engagé à éliminer l’utilisation des gras trans dans les restaurants californiens d’ici 2010 et les gras trans dans les produits de boulangerie seront supprimés d’ici 2011.

Quels sont les gras trans?

Les gras trans sont des gras artificiels utilisés dans la fabrication d’aliments. Ils augmentent la durée de conservation et la stabilité de la saveur des aliments. Ils sont également souvent trouvés dans la restauration rapide, les gâteaux et les biscuits.

Où ont-ils été bannis?

En Europe, le Danemark a interdit toute trace de gras trans dans les aliments depuis 2003. L’utilisation de gras trans a également été interdite dans les restaurants de New York depuis le 1er juillet 2008. La Californie en éliminera complètement l’utilisation d’ici 2011.

Pourquoi ont-ils été interdits aux États-Unis?

Schwarzenegger est cité comme disant: “La consommation de gras trans est liée à la maladie coronarienne.” De nombreuses études ont montré que les gras trans augmentent le risque de maladie coronarienne en augmentant les niveaux de “mauvais” cholestérol lipoprotéine de densité – LDL) et des niveaux décroissants de «bon» cholestérol (lipoprotéines de haute densité – HDL) dans le sang.

Qu’en est-il des gras trans au Royaume-Uni?

À la lumière des restrictions américaines, en décembre 2007, Alan Johnson, le secrétaire à la santé, a demandé à la Food Standards Agency d’examiner:

les effets sur la santé des apports actuels de gras trans au Royaume-Uni,

les activités de l’industrie alimentaire britannique visant à réduire les niveaux de gras trans artificiels dans les aliments, et

actions contre les graisses trans prises dans d’autres pays.

Qu’est-ce que le rapport a conclu?

Le rapport a conclu qu’il y avait des preuves pour montrer que les gras trans augmentent le risque de maladie coronarienne (CHD), mais que les preuves reliant les gras trans à l’obésité et aux cancers manquaient.

Sur la base des preuves des effets indésirables de ces acides gras sur le risque de maladie coronarienne, il est recommandé que les gras trans ne contribuent pas plus de 2% d’énergie alimentaire. Dans l’enquête la plus récente sur les tendances alimentaires au Royaume-Uni, les acides gras trans représentaient 1,2% de l’énergie alimentaire (selon l’Enquête nationale sur la nutrition et la nutrition en 2000/1). Ce chiffre est bien inférieur aux apports recommandés en acides gras trans et représente près de la moitié de l’apport alimentaire moyen aux États-Unis (estimé à 2,6% de l’énergie alimentaire).

La nourriture au Royaume-Uni contient-elle des gras trans?

Depuis janvier 2008, les membres du British Retail Consortium, qui comprennent les principaux supermarchés et chaînes de restauration rapide du Royaume-Uni, ont cessé d’utiliser les gras trans comme ingrédient dans les aliments. Cependant, les aliments fabriqués à l’extérieur du Royaume-Uni, comme en Europe ou aux États-Unis, pourraient encore contenir des gras trans.

Que puis-je faire avec les gras trans dans mon alimentation?

La Food Standards Agency a proposé des changements à l’étiquetage des aliments au Royaume-Uni, ce qui signifie que les consommateurs seront en mesure de voir la quantité de gras trans dans les aliments qu’ils consomment. Les gens peuvent également regarder la liste des ingrédients dans leur nourriture, si «graisse / huile partiellement hydrogénée» ou «graisse / huile hydrogénée» est répertoriée, l’aliment contient des gras trans.

Jusqu’à ce que tout nouvel étiquetage soit mis en œuvre, l’Agence des normes alimentaires recommande que les gens devraient être conscients de leur consommation de matières grasses en général ananas. Il est bien connu que les gras trans sont liés à un risque accru de maladie coronarienne et que, dans le cadre d’une alimentation saine, la consommation devrait être réduite.